Ventilacija u kuhinjama

Među najvažnije komponente svake profesionalne kuhinje spada i kuhinjska napa. Njena je zadaća odvođenje svih isparavanja, mirisa, dima i čađi nastale pri kuhanju van iz kuhinjskog prostora. Profesionalne ugostiteljske kuhinjske nape izrađuju se od inox ili aluminijskog lima, dijelimo ih na:

- eko-nape

- obične odsisne nape. 

Eko napa izrađena je sa međuprostorom vanjske konstrukcijske stijenke kojim se dovodi oko 70% svježeg vanjskog zraka, koji se na ulazu u napu putem suženja uvečava brzina strujanja i usmjeruje na mastolovce. Takvom konstrukcijom nape, smanjuje se temperatura mastolovaca te povečava odvajanje masnoća iz zraka, štiteći motor od masnoća koje bi prošle mastolovce i nakupljale se na lopaticama motora ili u kanalima. Eko napom produljuje se vijek odsisnog motora i smanjuje mogućnost požara nastalog radi nakupljanja večih količina masti u kanalima koje su jedan od češćih razloga zapaljenja ugostiteljskih kuhinja. 

Obične nape se koriste za odvod toplog zraka, masnoća i pare iz ugostiteljskih kuhinja koje nastaju korištenjem termičke opreme. Napa se sastoji od vanjskog plašta na kojem je sabirni kanal za mast, odsisnih kanala, po želji rasvjetnih tijela i mastolovaca.

Veličina ugostiteljskih napa određuje se prema veličini kuhinjskih naprava (opreme) koje se nalaze ispod same nape.

Osim odabira same nape važno je odabrati odgovarajući odsisni ventilator. Odabir ventilatora vrši se na samoj lokaciji ovisno o mogućnosti montaže istog. Odsisni ventilatori za ugostiteljske nape mogu biti kanalni ili krovni a svima je zajedničko da imaju vanmotorno strujanje zraka zbog zaštite samog ventilatora od visokih temperatura i masnoće.

Kod postoječih sustava svaku napu potrebno je redovito čistiti i dezinficirati, kao i ostali ventilacijski sustav – kanale, filtere i ventilatore. Jedan od razloga čišćenja je i zakonska obaveza propisana Pravilnikom o zaštiti od požara ugostiteljskih objekata. Rad u kuhinji uzrokuje taloženje masnoća u napi i njenim filterima i u odsisnim kanalima. Te masnoće su redovito izložene visokim temperaturama i predstavljaju veliki rizik od zapaljenja.

Pravilik o zaštiti od požara ugostiteljskih objekata propisuje obavezu čišćenja nape najmanje jednom svaka tri mjeseca. Čišćenje nape mora provoditi za to ovlaštena osoba o čemu je potrebno voditi evidenciju. Evidenciju vodi ona osoba koja je zadužena za poslove zaštite od požara. Osoba odgovorna za redovito čišćenje nape i ventilacijskih kana je upravitelj ugostiteljskog objekta.

Nakon čišćenja izdaje se zapisnik o obavljenim poslovima za potrebe inspekcije. Po potrebi naručitelja može se izdati i atest.

U ugostiteljskim objektima koji rade sezonski, čišćenje ventilacijskih kanala mora se obaviti sukladno odredbi stavka 1. ovog članka, a iz prostorija za pripremu hrane i prije i nakon prestanka rada ugostiteljskog objekta.

Odabirom tvrtke VKG-kontrol za izvođača radova u Vašem ugostiteljskom objektu dobijete partnera u projektu koji Vam pruža profesionalnu uslugu od samog projektiranja do izvedbe i puštanja u rad. 

Nazovite nas s povjerenjem!

 

TOP

Radi pružanja boljeg korisničkog iskustva stranica koriti kolačiće. Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku Pročitaj više

Prihvaćam

Ova internetska stranica radi boljeg korisničkog iskustva i poboljšanja kvalitete na Vaše računalo sprema male tekstualne datoteke zvane cookies. Ova je praksa prisutna kod najmanje 90 posto internetskih stranica u svijetu, ali prema direktivi Europske unije, obavezni smo prije pohranjivanja kolačića zatražiti Vašu suglasnost. Korištenjem ove internetske stranice pristajete na uporabu kolačića, a njihovim blokiranje i dalje možete pregledavati naše stranice, no određene mogućnosti bit će vam ograničene. Naglašavamo da ni u kom slučaju ne dolazi do identifikacije osoba koje stoje iza tih podataka niti do prikupljanja osobnih podataka.

Što je kolačić (cookie)?
Kolačić je tekstualna datoteka koja se pohranjuje na vaše računalo prilikom posjete web stranice. Kolačić obavještava internetsku stranicu da se “stari” korisnik ponovno priključio pamteći njegove postavke. Oni mogu spremati širok pojas informacija. Ove informacije mogu biti pohranjene jedino ako im to korisnik omogući – internetske stranice ne mogu dobiti pristup informacijama koje im korisnik nije dao te ne mogu dobiti pristup drugim datotekama računalu korisnika. Kolačići ne sadržavaju nikakve osobne podatke odnosno informacije koje bi vas mogle identificirati. Korisnik, pak, može promijeniti svoje postavke interneta te time sam birati hoćete li zahtjeve za spremanje kolačića odobriti ili odbiti, hoće li spremljene kolačiće automatski pobrisati pri zatvaranju internet preglednika i sl.

Kako onemogućiti kolačiće?
Isključivanjem kolačića odlučujete hoćete li dopustiti pohranjivanje istih na vašem računalu. Cookie postavke možete kontrolirati i konfigurirati na vašem Internet pregledniku. Za informacije o postavkama kolačića odaberite web preglednik koji koristite: Chrome – Firefox – Internet Explorer- Opera – Safari Onemogućavanjem, odnosno blokiranjem kolačića i dalje možete pregledavati naše web stranice no navedeno blokiranje može dovesti do toga da se neke funkcije naše web stranice više neće moći u potpunosti koristiti.

Što je stalni kolačić ?
Stalni kolačić je kolačić koji je spremljen na računalu te ostaju na njemu i nakon zatvaranja Internet preglednika. Pomoću njih web stranice pohranjuju podatke kao što informacije za prijavu (ime i lozinka) kako se ne biste morali prijavljivati prilikom svakog posjeta web stranici.

Što je privremeni kolačić?
Privremeni kolačić brišu se s računala prilikom zatvaranja Internet preglednika. Pomoću njih web stranice pohranjuju privremene podatke kao što je primjerice sadržaj košarice za kupnju.

Što je kolačić prve strane?
Kolačić prve strane dolaze s web-mjesta kojeg korisnik pregledava, a mogu biti stalni ili privremeni. Pomoću njih spremaju se informacije koje će se ponovno upotrebljavati prilikom slijedeće posjete tom web-mjestu.

Što je kolačić treće strane?
Kolačić treće strane potiču od drugih, partnerskih web-mjesta koje se nalaze na web-mjestu kojeg korisnik gleda kao što su primjerice reklame. Pomoću tih kolačića prikupljaju se podaci o korisnicima za marketinške i analitičke svrhe.

Koristi li vkg-kontrol.hr koristi kolačiće?
Da, vkg-kontrol.hr koristi kolačiće kako bi Vam osigurali jednostavnije i bolje korisničko iskustvo.

Kakve kolačiće koristi vkg-kontrol.hr i zašto?
Privremeni kolačići (session cookies) – kolačići koji se brišu s računala prilikom zatvaranja Internet preglednika. Stalni kolačići (persistent cookie) – kolačić koji je spremljen na računalu te ostaju na njemu i nakon zatvaranja Internet preglednika, ali ga je moguće pobrisati ručno.

Ima li na web stranici kolačića treće strane?
Ima nekoliko vanjskih servisa koji korisniku spremaju limitirane kolačiće. Ovi kolačići nisu postavljeni od strane ove internetske stranice, ali neki služe za normalno funkcioniranje određenih mogućnosti koje korisnicima olakšavaju pristup sadržaju. Trenutno omogućujemo:
Društvene mreže - Korisnici se mogu prijaviti i registrirati preko vlastitih računa s društvenih mreža Facebook i Twitter. Također dijeljenje članaka na društvenim mrežama postavlja korisniku kolačiće.

Mjerenje posjećenosti - vkg-kontrol.hr koristi servis za mjerenje posjećenosti, Google Analytics. Želite li onemogućiti da vam navedeni servis sprema kolačiće, možete zabraniti na sljedećem linku: https://tools.google.com/dlpage/gaoptout

Oglašavanje - Na našoj web stranici prikazujemo oglase iz Google Adsense mreže. Želite li onemogućiti da vam navedeni servisi spremaju kolačić možete to učiniti na slijedećem linku: https://support.google.com/ads/answer/2662922?hl=en

Dodatne informacije oko isključivanja kolačića
Trenutno postoji nekoliko web stranica za isključivanje pohranjivanja kolačića za različite servise. Više se možete informirati na sljedećim linkovima:
http://www.allaboutcookies.org/
http://www.youronlinechoices.eu/